Vanavond heb ik bijzonder heerlijk gegeten. Zoals heer Bommel hou ik van een eenvoudige doch voedzame maaltijd, maar het liefst ook lekker. Ik eet meer vis dan vlees en ik probeer mijn vleesconsumptie zo laag mogelijk te houden. Af en toe een wat duurder stukje vlees moet kunnen. Het zal een tijdje duren voor ik weer een biefstukje eet, maar vanavond heb ik genoten van mijn Gasconne runderkogelbiefstukje van Lindenhoff. Het is lokaal geproduceerd en de Gasconne runderen hebben een heerlijke tijd gehad in de natuur van de Gaasperzoom.
Ziehier mijn bereidingswijze. Sinds een tijdje ben ik overgestapt op keramische kookpannen. Die zijn makkelijker in onderhoud en gebruik en ik hoop dat ze ook langer meegaan dan andere gecoate pannen. Met houten keukengerei moet dat lukken. Mijn groenten kook ik meestal in een stoomkoker. Aardappeltjes en groenten kunnen samen in een pot. Je hoeft er geen zout op te doen. Gestoomde groenten hebben sowieso meer smaak en behouden ook beter hun voedingswaarde dan gekookte groenten. Vandaag had ik gestoomde aardappeltjes in de schil en sperzieboontjes. Nieuwe aardappeltjes zijn heerlijk gestoomd. Ze zijn dan niet echt 'gepoft' maar het komt eigenlijk op hetzelfde neer. Als ze gaar zijn snij je ze overlangs door zodanig dat het velletje onderaan nog heel blijft, dan kun je ze meestal in een paar handige bewegingen van de schil ontdoen.
Het vlees in wat olie aanbraden op een hoog vuur en aan beide kanten dichtschroeien. Dan het vuur zachter zetten en verder garen onder toevoeging van een klontje boter. Ik hou niet van 'bien saignant', dus ik bak het biefstukje tot het vanbinnen net voldoende gaar is. Zout en peper zijn voor mij niet nodig, hoewel ik me kan voorstellen dat de meeste mensen dat wel zullen willen. Als je een goed stuk vlees hebt dan heeft het van zichzelf al een volle smaak. De Gasconne runderen hebben dat zeker. Een glaasje Merlot du pays d'oc past er uitstekend bij. Et voilà, een eenvoudige maar heerlijke maaltijd, gezonder en verantwoorder dan wat je normaal eet. Maar let wel, eet vlees altijd met mate, maar kies wel voor een eerlijk en heerlijk stukje.